Семья в Камешковском районе делает первые шаги в сыроварении

21 января 2015 г.

Наш ответ санкциям - развитие собственного производства и поддержка владимирских фермеров. Семья Строевых из Камешковского района собственным примером доказывает: европейские виды сыров можно варить и в российской глубинке. Какой он, сыр фета и моцарелла по-серебровски?

Карамелька, Ксюха, Капелька. Елена сама не помнит, как первых десять козочек назвала на "К". Сегодня их сорок. Для каждой - свое ласковое слово. Хотя, конечно, самые главные в крестьянско-фермерском хозяйстве семьи Строевых - лошади и породистый козел Серфуша. В 2015 году на него возлагают особые надежды. Поголовье должно увеличиться практически в два раза. Курс Строевых - развитие и расширение.

ЕЛЕНА СТРОЕВА, ФЕРМЕР: "Именно прошлый год был самый такой активный. Хотя в конце года мы сидели и ничего не сделали, а стали подсчитывать и просматривать все сделанное: сделали дорогу, сделали артезианскую скважину".

В деревню Сереброво семья Строевых приехала из Москвы. После многолетних разъездов дачники стали постоянными жителями. А от идеи продавать гумус перешли к разведению коз. 2014 год стал решающим: семья выиграла областной грант. Четыре миллиона на развитие инфраструктуры, строительство собственного доильного цеха. В планах - создание и кормовой базы: освоение полей. Уже по российско-белорусской программе.

СЕРГЕЙ СТРОЕВ, ФЕРМЕР: "Мы уже засеяли одно поле гектар-полтора топинамбуром и опытное поле засеяно 15 сортами топинамбура, будем выбирать, какое более удачное для кормления животных".

Пока молоко продают соседям и москвичам. Для выхода в магазины не хватает аппарата пастеризации. А вот для производства сыра: свежее молоко просто незаменимо. На 600 граммов натурального адыгейского сыра необходимо не менее трех литров молока. Не хуже европейских в домашних условиях получаются и фета, моцарелла, брынза.

ЕЛЕНА СТРОЕВА, ФЕРМЕР: "Закваски купить сейчас не проблема, а сыры все разные. Какую закваску положишь в молоко, такой сыр и получится".

Профессиональную мини-сыроварню семья присмотрела в Барнауле. А вот козликов бурской породы пришлось заказывать в Чехии. К сожалению, из-за роста евро покупку сократили до двух особей.

ЕЛЕНА СТРОЕВА, ФЕРМЕР: "Козы проходят таможню. Из Чехии везут коз. Это мясная порода, в России эти козы только у частников в небольшом количестве".

В семье не расстраиваются. Идей хватает, лишь бы с документами все было в порядке. Для фермеров-практиков отчеты и бумажный контроль сегодня самое сложное. К слову, они уже думают, как зарегистрировать новую породу. Ее выводят здесь в деревне Сереброво. По отливу шерсти и название придумали - серебровская.