Топинамбур в кляре

Очищенные клубни залейте подсоленным кипятком и варите до готовности. Чтобы сделать кляр, взбейте яйца, смешайте их с мукой, сметаной, солью и перцем. Обмакните в кляр клубни и поджарьте их в большом количестве растительного масла. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 500 граммов топинамбура, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.