Выпускные рецепты от свердловских студентов

Пельмени с укропом, творог с топинамбуром и работа по маринаду. В аграрном университете выпускники сегодня защищали дипломы. На финальный экзамен практически все пришли с едой.

Беспощадно под нож старшего преподавателя идут бройлеры, которых вырастили сами студенты-зоотехники. Теперь курица служит на лекциях технологов. В волшебных руках пятикурсницы птица превращается в аппетитный шашлык. Рецепт несложный, но подобного в магазине нет. Весь секрет в массаже. Елена Кардапольцева: "Трое суток мы должны замачивать, вы представляете вообще. Это уменьшается время приготовления, все компоненты пропитываются".

Лиза намерена поразить дипломную комиссию необычным составом привычного полуфабриката. В тесто добавила укроп: кроме аромата и витаминов, у пельменей появилось конкурентное преимущество. Себестоимость продукции около 160 рублей за килограмм. При этом исконно уральский рецепт точно придется по вкусу каждому. Сабина Файзулина: "В планах уехать в свой родной город Богданович и постараться реализовать себя. Попытаюсь доказать, что это рентабельно. Желудочки еще разрабатывали, сыровяленую индейку – идей много, можно продвигать".

Сегодня тот случай, когда подкармливать судей разрешено. Студенты Уральского аграрного университета буквально поражают своей изобретательностью. Проректор Кубанского вуза разницу в образовании видит сразу, если у них защищают дипломы по томатной пасте и винной продукции, то в Свердловской области – свои вкусы. Андрей Кощаев: "Мне понравилось разнообразие работ. Интерес вызвали производство мороженого, я не думал, что у вас это популярный продукт. Новые формы будут востребованы".

Пока монотонно гудит мороженица, Юлия делает химический анализ молока. Это отличное сырье для творога с топинамбуром. Земляная груша доступная, сладкая и полезная, поэтому в качестве добавки к жирному молочному продукту просто идеальна. Юлия Кудринских: "Вкус получается сладкий. Он не для вкуса, а чтобы полезный был. Он богат клетчаткой – это помогает снизить холестерин, он помогает снизить сахар".

Перед защитой диплома самый приятный процесс – дегустация собственного продукта. Будущие технологи надеются, что скоро именно их рецептура войдет в массовое производство. Лилия Якубова: "Мы хотели, собираемся собирать документы и открывать цех, чтобы производить все законно. Люди приходят и говорят, как в советское время колбаса, люди приходят и покупают". Потребность в технологах в регионе есть. Должность на главного ответственного за рецептуру всегда нарасхват в пищевой отрасли. Это гарантирует, что все они точно найдут работу.

Дарья Степанова

Источник: www.obltv.ru