Россияне стали больше есть тортов, но самой популярной сладостью остается конфета

В Федерации рестораторов и отельеров рассказали, почему в стране выросло потребление тортов и пирожных

Россияне стали есть больше тортов и пирожных, подсчитали эксперты Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР). По данным аналитиков ЦИКР, после двухлетнего спада, популярность кондитерских изделий снова растёт.

Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, президент Национальной Ассоциации региональных продуктов Иван Меркулов в беседе с НСН подчеркнул, что сладости всегда присутствовали в жизни россиян. Но сейчас активно растет потребление натуральных кондитерских изделий.

"Сейчас набирает обороты тенденция работать с натуральными сладкими ингредиентами, все стараются делать более-менее натуральные кондитерские изделия. И рынок под это дело постепенно формируется: мёд ли это, кленовый сироп, топинамбур или другие сладости. Всё больше и больше людей смотрят в сторону того, чтобы сладкий продукт был натуральным", - заявил собеседник НСН.

Эксперт подтвердил, что, на данный момент, рынок российских сладостей чувствует себя уверенно и развивается. Даже, увеличивается экспорт кондитерских изделий из России.

"Если мы говорим о сахаре как о чистом продукте, то ситуация здесь долгие годы стабильная, а если мы говорим о сахаре внутри кондитерских изделий, то этот рынок растёт. Наши кондитерские изделия оказались настолько интересными с точки зрения потенциала к экспорту, что конфеты, зефир, шоколад стали поставлять в Китай. Там это всё с удовольствием едят. И наше мороженое в том числе, которое тоже является частью рынка сладостей. Это говорит о том, что в России хорошие традиции в области производства сладкого, у нас достаточно большие мощности здесь. На данный момент, кондитерские изделия являются драйвером всей пищевой отрасли", - пояснил НСН Иван Меркулов.

Эксперт рассказал, что самой популярной сладостью среди россиян остаются конфеты, которые приобрели новые вкусы и формы.

"В массовом потреблении самое популярное кондитерское изделие - это то, что мы называем конфетой. Основной рынок - это в чистом виде конфета, то есть готовый к употреблению продукт, в разных формах, вкусах, цвете, упаковке. А если мы говорим о сфере общественного питания и гостиничного хозяйства, то популярны пирожные и прочие продукты, более сложные технологически, более красочные и разнообразные", - подытожил Иван Меркулов.

Напомним, что по данным исследования ЦИКР, рост производства кондитерский изделий за шесть месяцев 2017 года увеличился по сравнению с предыдущими двумя годами. Эксперты объясняют возвращение интереса к сладостям адаптацией рынка кондитерских изделий к запросам потребителей.

Источник: nsn.fm