Выпечка с топинамбуром войдет в меню детских лагерей

Здоровье школьников будут улучшать с помощью булочек, блинчиков и пирожков. Ученые и депутаты городской Думы обсуждают новый рацион школьных столовых. Существенно меню не изменится, а вот начинка выпечки станет намного полезнее. Какой ингредиент добавят в рацион учеников?

Меню в школьной столовой теперь не хуже чем в кафе. Всего – 28 видов комплексных завтраков и обедов. Индивидуальные заказы, шведский стол и даже школьные бары с чаем и выпечкой. Учеников теперь кормят по принципу: полезнее, больше, вкуснее. Валентина Супрун за здоровое питанье школьников отвечает уже не один десяток лет. Отмечает, что питание в школьных столовых значительно выросло и в качестве, и в количестве.

– В меню появились салаты, фрукты, разрешается шоколад. Но все это высчитано в меню. Выпечка разнообразная. Если раньше было три вида, то теперь 12, – рассказала Валентина Супрун, заведующая производством школы № 78.

Школьное питание теперь – целая наука. Разрабатывать рецепты – задача не поваров, а ученых. Например, сегодня предлагают повышать здоровье школьников с помощью пирожков, блинчиков и булочек. Все самое полезное кроется внутри – в начинке. Джем теперь готовят не из привычных ягод и фруктов, а из топинамбура.

– Одну булочку в день съесть, в составе которой будет 22 грамма этого джема – по ряду ингредиентов (витамин С, макроэлементы) удовлетворить суточную потребность ребенка от 15 до 50%, – отметила Елена Корнена, заместитель директора по научной инновационной деятельности Краснодарского научно-исследовательского института хранения и переработки сельхозпродукции Российской академии сельскохозяйственных наук.

Ученые утверждают: топинамбур – это целая кладезь витаминов. В первую очередь, он оказывает положительное влияние на пищеварительную систему человека. Депутаты, в свою очередь, отмечают, что этот продукт поможет оздоровить не только детский организм, но и сельское хозяйство края.

– Вырастить – это первое дело. А реализовать его, превратить в полезный продукт – это второе. Мы будем выходить на уровень законодательной власти, чтобы, может быть, какая-то поддержка была тем фермерам, которые будут выращивать этот овощ. Но это работа дальнейшая. Нам сейчас нужно научить детей правильно и здорово питаться, – отметила Наталья Альшева, председатель комитета по вопросам экономики, торговли, сельского хозяйства и предпринимательства городской Думы V созыва.

Сейчас в крае топинамбуром засеяно около семидесяти гектаров земли. Этого пока достаточно. Но в дальнейшем ученые планируют расширить количество блюд с этим продуктом. Значит, придется расширять и масштабы посевов. Делать это планируют постепенно. А придется ли продукт по вкусу школьникам, узнают этим летом. Пирожки и булочки с топинамбуром войдут в меню школьных лагерей.

Юлия Волкова

Источник: //kubantv.ru/selskoe-hozjajstvo-kuban/66594-vypechka-s-topinamburom-vojjdet-v-menju-shkolnykh-lagerejj/