Ряд полезных советов, которые помогут вам в хранении топинамбура:

1. Внимательно осмотрите каждый клубень топинамбура. Клубни должны быть чистыми, без повреждений, трещин и признаков гнили. Если это необходимо, аккуратно очистите их, но не используйте для этого агрессивные химикаты или моющие средства. Лучше всего промыть клубни под холодной проточной водой.

2. Топинамбур лучше всего хранить в прохладном месте с температурой от +4 до +8 градусов Цельсия. Хранить можно в холодильнике, погребе или подвале. Важно, чтобы место хранения было тёмным и защищённым от прямых солнечных лучей, так как свет может негативно сказаться на качестве клубней. Если вы храните топинамбур в холодильнике, лучше всего разместить его на нижней полке, где температура наиболее стабильная.

3. Для хранения клубней топинамбура используйте бумажные пакеты или картонные коробки с отверстиями для вентиляции. Это позволит избежать накопления влаги и предотвратит образование конденсата. Не стоит использовать герметичные контейнеры, так как в них создаётся парниковый эффект, что способствует быстрой порче овощей. Если вы решили хранить топинамбур в пластиковых пакетах, убедитесь, что они не слишком плотно запакованы.

4. Если вы заметили испорченные клубни, немедленно удалите их из общей массы. Лучше всего проводить осмотр каждые несколько дней.

5. Максимальный срок хранения клубней топинамбура в холодильнике составляет около 30 дней. По истечении этого времени клубни начинают терять свои полезные свойства и вкусовые качества.

6. Заморозка — это отличный способ сохранить полезные свойства топинамбура на более длительный срок. Для этого клубни необходимо предварительно очистить, нарезать и бланшировать в кипящей воде на несколько минут, а затем быстро охладить в ледяной воде и заморозить. Замороженный топинамбур может храниться в морозильной камере до трёх месяцев.