Высокая кухня

Рецепт Андрея Колодяжного, шеф-повара ресторана "Москвич"

200 г свежей брокколи

50 мл кукурузного масла

Соль и перец

50 г топинамбура

100 мл кокосового молока

100 г зеленого лука

Шаг 1. Свежую брокколи варить вертикально – 5- 8 мин, с добавлением кукурузного масла. Затем запечь в духовке при температуре 180 градусов.

Шаг 2. Топинамбур запечь в кокосовом молоке с добавлением соли и перца. Пробить в блендере.

Шаг 3. Зеленый лук нарезать и перемешать с растительным маслом, после пробить блендером.

Шаг 4. На тарелку выложить брокколи и рядом крем из топинамбура. Все слегка сбрызнуть маслом из зеленого лука.

Источник: http://www.aif.ru/food/products/sohranyaya_hlorofill_osobennosti_prigotovleniya_kapusty-brokkoli