Готовим вместе в феврале – из сезонных продуктов

Казалось бы, какие продукты в феврале могут быть сезонными. Вы удивитесь тому, какие вкусные блюда можно приготовить из этих известных всем продуктов.

вежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур по праву считается лидером среди корнеплодов по содержанию крайне важного для человека элемента – железа. Регулярное употребление помогает восполнить потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Также топинамбур содержит инулин, который помогает улучшить обмен веществ. Обязательно включите топинамбур в свои рецепты.

Салат из топинамбура, рукколы и Пармезана

• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. горчицы
• 5 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. топинамбура
• 150 гр. рукколы
• 55 гр. Пармезана
• соль, перец

Разогреть на сковороде 1 ложку оливкового масла. Выложить, нарезанный кубиками топинамбур, приправить солью и перцем, обжаривать до золотистой корочки.

Смешать в отдельной миске апельсиновый сок, горчицу и винный уксус. Затем постепенно добавить оставшееся оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы заправка для салата была однородной. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить в миску с будущим салатом рукколу и тёплый топинамбур.

Заправить салат и тщательно его перемешать. Украсить блюдо тёртым Пармезаном.